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肝臟是人體的重要臟器，肝臟是人體解毒排毒及營養物質合成、轉運的器官。

肝臟在人體這么重要，平時日常生活中飲食上就要注意，不但要養成一日三餐飲食要定時定量，營養均衡，還要注意飲食中食材的質量問題，利于人體的各個臟器健康，人們才能健康長壽，否則人們的身體健康受到傷害。

飲食食材中，哪種蔬菜最傷肝?

這種蔬菜最傷肝

(1)霉變腐爛的蔬菜，比如霉變腐爛的白菜、胡蘿卜、洋蔥、卷芯菜、蘑菇、綠辣椒等食物，如果人們為了節儉生活，把霉變腐爛的蔬菜部分祛除掉，吃剩余部分的蔬菜，而這剩余部分的蔬菜，經醫學研究發現含有大量的黃曲霉素，攝入人體后會損傷體內各個臟器的細胞，導致體內各個臟器出現病變，逐漸形成癌，從而也會出現肝病，甚至轉變成肝癌，所以說霉變腐爛的蔬菜最傷肝。

(2)腌菜，比如腌黃瓜、腌蘿卜、腌白菜梗海帶、腌蒜等食物，這些食物含鹽量很高，人們在生活中為了節省時間、食用方便，經常吃腌菜，天長日久，水鈉潴留在人體內，出現各個臟器細胞受損腫脹，逐漸形成臟器水腫、功能下降，從而表現出人體眼瞼浮腫、臉脹、手腳浮腫、肝脾腫大、高血壓、動脈粥樣硬化等癥狀，這種蔬菜最傷肝。

除此之外，還有很多傷肝的蔬菜長期攝入會傷肝臟的，比如糖醋蒜、隔夜熟綠葉菜等食物。

由此可見，人們在生活中要養成營養均衡、適量運動、心態平衡、戒煙戒酒、按時作息不熬夜，還要在注意飲食清淡的同時也要注意食物的質量，攝入新鮮的蔬菜，吃出肝臟干凈，人們才能健康長壽。

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