封面新聞記者 孟梅

8月1日，瑞幸咖啡與星巴克相繼公布了最新季度的業績報告。瑞幸在報告期內的總凈收入為8.522億美元，星巴克中國的收入則是8.219億美元。同時，繼2021年年底門店數量超越星巴克中國后，瑞幸的季度收入也首次超越了星巴克。那么，能不能說，在國內的咖啡市場，瑞幸已經戰勝星巴克成為真正意義上的NO.1？

我們先來看一組收入數據，2023年開年以來，星巴克中國市場的第一季度收入6.22億美元，第二季度收入7.64億美元，第三季度則是8.219億美元，同比增長了51%，如果撇除外匯換算的影響，同比增速達到60%；瑞幸則是第一季度總凈收入為44.37億元，同比增長84.5%，第二季度同比增長88.0%；今年上半年，瑞幸的總凈收入為106.38億元，同比增長86.5%，營業利潤達18.51億元，是去年總和的1.6倍。

(資料圖片)

再來看一下門店數據，截至6月30日，瑞幸咖啡的門店總數為10836家，其中國內門店10829家、海外新加坡門店7家，自營門店7188家、聯營門店3648家；截至7月2日，星巴克在全球擁有門店37222家，其中美國門店16144家，中國門店覆蓋250個城市、達6480家。在中國國內市場，瑞幸咖啡的門店數量比星巴克多了4349家；瑞幸在報告期內凈增門店1485家，門店數量環比增長15.9%。

從數據上我們可以看出，瑞幸咖啡平均每個月開店近500家、每天開店近16家，6月底更是率先突破萬家、提前超額完成今年的全年開店目標；星巴克的第三季度凈增門店237家，超過了前兩個季度的總和，平均每個月開店80家、每天開店不到3家，遠不及瑞幸開店速度的五分之一。但據公開的說法，星巴克計劃于2025年在中國布局9000家門店，還有超過2500家門店的增長空間等待星巴克。

從以上三組數據，我們似乎可以得出一個結論——瑞幸已經超過星巴克成為真正意義上的第一。不過，好像又有一點不對？我們再來看。

瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一在隨后的財報會上表示，“要把9.9元活動常態化進行戲曲。至少將持續兩年。”由此，不難發現，瑞幸的營收盡管有了大幅度增長，但從利潤上來看，并不是那么盡如人意，營收上的增長的很大一塊原因是價格戰。9.9元的咖啡也讓很多門店，都出現了“打折引流賠錢，不打折門可羅雀”，進退兩難。但也不能否認，很大程度上，瑞幸實現業績上的飛躍，受益于其單店模式和低價策略。

首先，從商業模式來看，瑞幸與星巴克有所差異。星巴克以“第三空間”（介于辦公場所和住所之間的工作、休憩的空間）著稱，品牌文化與定位深度綁定，通常有更大的店面，重視門店的設計與客戶體驗；而以互聯網模式起家的瑞幸主打外送，門店面積更小，單店員工少。除了瑞幸，Manner、庫迪咖啡等也采用這種模式。

拋開門店體驗，星巴克的客單價在40元左右，而瑞幸的客單價則低于20元，由此，盡管星巴克在門店數量上遠遠低于瑞幸，但從營收和利潤上相差無幾。截至7月2日，星巴克星享俱樂部活躍會員（在過去90天內有消費行為）達到了2040萬，創下歷史新高，較上一季度增加了260萬，較去年同期增長51%。目前中國是星巴克除美國以外最大的市場，累積擁有3140萬獎勵會員，這些會員也成為整個星巴克中國利潤最忠實的擁躉。

從數據體現上來看，二季度瑞幸自營門店可比增速為20.8%，較一季度略有減少，銷售增速為20.8%，去年同期則為42.1%。二季度，瑞幸的整體毛利率60.3%，同比下滑1.4pct。星巴克中國則是可比同店收入上升46%，同比交易量上漲48%，平均客單價下降了1%。

相比于星巴克面向較高端的人群，瑞幸則更專注于以低價策略抓住中低端消費者，各自的競爭能力和優勢都不能忽略。

對于星巴克而言，長期價值是其追求的最終目標，星巴克的商業模式和能力使其擁有獨特的競爭優勢，盡管整個咖啡市場價格戰打得如火如荼，星巴克卻一直保持價格常態而并沒有受到太大影響；而瑞幸在庫迪、蜜雪冰城的壓力之下緊隨價格戰的步伐，用門店數量以及供應鏈優勢保住了基本盤，從規模上說，瑞幸已經做得很大了，國內第一個（門店）過萬的咖啡連鎖品牌。從長期角度來說，此時瑞幸更應該務實地追求增長的效率，做好品牌和單店運營，這比做好規模擴張更重要。盡管從半年的數據來看，瑞幸已經超過了星巴克，成為中國市場的第一，但從長期投資來看，瑞幸要走的路還更長，真正意義上的鹿死誰手，還未見分曉。

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