7月7日，以“長(zhǎng)坡厚雪 大未來(lái)”為主題的2023酒業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)大會(huì)·醬酒論壇在青島國(guó)際會(huì)展中心隆重舉辦。資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖出席并發(fā)表演講。

權(quán)圖在演講中談到，白酒行業(yè)哪些是確定的，醬酒行業(yè)哪些是確定的？對(duì)此，他給出了兩個(gè)確定。

(資料圖)

第一是名酒未來(lái)的發(fā)展是確定的，但它是擠壓式的機(jī)會(huì)。名酒的增長(zhǎng)更多是來(lái)自于對(duì)區(qū)域名酒，對(duì)非名酒的增長(zhǎng)，這是一個(gè)機(jī)會(huì)，到目前為止，名酒的數(shù)據(jù)都還是比較好的。

第二是醬酒的確定性，醬酒的成長(zhǎng)性還是比較好的。為什么講醬酒的確定性比較強(qiáng)？因?yàn)橛袃蓚€(gè)邏輯，第一個(gè)邏輯就是消費(fèi)面，就是喝醬酒的消費(fèi)人群到底是在擴(kuò)大還是在減小？這個(gè)很重要。通過(guò)調(diào)研來(lái)看，目前醬酒的消費(fèi)人群滲透率大概在30%左右，比如像河南，山東可能高一點(diǎn)，有百分之四五十，但是在其它的省份大概有百分之十幾二十，拉平來(lái)看，醬酒滲透率大概在30%左右。這個(gè)品類在未來(lái)成熟的狀態(tài)下，滲透率再翻一番應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。消費(fèi)在不斷向醬酒轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)沒(méi)有完成，才走了一半左右，這是醬酒未來(lái)長(zhǎng)期還能夠成長(zhǎng)，還能夠增長(zhǎng)的一個(gè)原動(dòng)力，它背后是品質(zhì)、風(fēng)味升級(jí)的過(guò)程，所以這一點(diǎn)大家要看清楚。第二點(diǎn)是茅臺(tái)的拉動(dòng)沒(méi)有問(wèn)題，雖然現(xiàn)在看到行業(yè)出現(xiàn)一些問(wèn)題，但是可以看到茅臺(tái)在未來(lái)三年、未來(lái)五年的業(yè)績(jī)確定性、高質(zhì)量確定性是沒(méi)有問(wèn)題的，所以這兩點(diǎn)確定了醬酒的長(zhǎng)期趨勢(shì)是沒(méi)有問(wèn)題的。

“但是受制于整個(gè)消費(fèi)大周期的影響，醬酒又到了一個(gè)新的發(fā)展周期，就是速度降下來(lái)了，不斷地在產(chǎn)生分化，大企業(yè)還是不錯(cuò)，但是我們看到中小型企業(yè)還是很差的?！?/p>

權(quán)圖指出，茅臺(tái)能保持20%的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)，但是仁懷還有一部分企業(yè)今年上半年是雪崩式的下跌，大概50%以上的下跌，為什么出現(xiàn)這樣的情況？實(shí)際上它有比較復(fù)雜的關(guān)系?？傮w來(lái)講，在這樣一個(gè)新周期下，醬酒企業(yè)也必須要做出比較重要的變化。

關(guān)于擴(kuò)產(chǎn)，權(quán)圖稱，企業(yè)在擴(kuò)產(chǎn)的問(wèn)題上是有搖擺的，主流的醬酒中小型企業(yè)在這個(gè)問(wèn)題上要謹(jǐn)慎。為什么？既然醬酒的成長(zhǎng)性比較確定，頭部醬酒企業(yè)，尤其是前十的醬酒企業(yè)其實(shí)也是比較確定的，在這樣一個(gè)情況下他的產(chǎn)能一定要提前進(jìn)行儲(chǔ)備。如果你不提前進(jìn)行儲(chǔ)備未來(lái)就應(yīng)付不了頭部的醬酒支撐，也就是說(shuō)你的醬酒企業(yè)如果做不了行業(yè)前十，未來(lái)從主流的角度是沒(méi)有意義的。

“主流的醬酒企業(yè)在投產(chǎn)的問(wèn)題上還是應(yīng)該要堅(jiān)定一些，但是中小型的企業(yè)一定要注意，因?yàn)?012-2016年看到了仁懷大批量的中小型醬酒企業(yè)直接就死在資金的斷裂上，這是一個(gè)實(shí)力的比拼，所以我們認(rèn)為中小醬酒企業(yè)在這個(gè)問(wèn)題上一定要謹(jǐn)慎。”他說(shuō)。

價(jià)格方面，權(quán)圖表示，此前自己提了一個(gè)概念叫大眾醬酒是個(gè)偽命題，結(jié)果就引發(fā)了行業(yè)很大的爭(zhēng)議。雖然有一部分人，實(shí)際上很大一部分人不同意這個(gè)觀點(diǎn)，但是到今天為止自己還是堅(jiān)持這個(gè)觀點(diǎn)。在今天整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格回落的時(shí)候，所有主流醬酒企業(yè)在價(jià)格定位上一定要科學(xué)合理。目前在中國(guó)的醬酒價(jià)格帶上真正有量的，就是150、300、500、900和2500塊錢(qián)以上，就這幾個(gè)價(jià)格帶，但是真正對(duì)于大部分的醬酒企業(yè)，茅臺(tái)以外的大部分醬酒企業(yè)實(shí)際上可選擇的價(jià)格帶就是兩個(gè)價(jià)格帶，一個(gè)是300一個(gè)是500塊。決定價(jià)格的一個(gè)是品牌，一個(gè)是品質(zhì)，醬酒的品質(zhì)跟年份還有直接的關(guān)系，大家看到醬酒廠有一個(gè)打法，越往高端產(chǎn)品可以用年份酒來(lái)打，價(jià)格問(wèn)題一定要慎重。

品牌方面，權(quán)圖提倡所有的醬酒企業(yè)一定要在這一輪調(diào)整周期里面快速地完成品牌化的轉(zhuǎn)型。這個(gè)很重要，醬酒像剛剛講的頭部品牌的機(jī)會(huì)、大品牌的機(jī)會(huì)，也存在精品酒莊、小眾品牌的機(jī)會(huì)，但是所有企業(yè)都要堅(jiān)定的完成品牌化的轉(zhuǎn)型，這一輪里面最大的洗牌就是這兩年雜牌酒、貼牌酒大量消亡，實(shí)際上這一輪的渠道去庫(kù)存有一半去的是雜牌的庫(kù)存，相信雜牌酒、貼牌酒是消亡最快的，未來(lái)PK的是主品牌的競(jìng)爭(zhēng)。

“所以我對(duì)中國(guó)醬酒的品牌邏輯就是大品牌要干掉小品牌，主品牌要干掉副牌、干掉貼牌，這是這個(gè)邏輯。我們認(rèn)為所有的醬酒企業(yè)都要快速完成品牌化的轉(zhuǎn)型?！?/p>

最后，權(quán)圖談到一個(gè)觀點(diǎn)——長(zhǎng)期主義穿越周期。他指出，白酒行業(yè)是一個(gè)好生意，這一輪調(diào)整周期里面，尤其比較漫長(zhǎng)的調(diào)整周期里面，沒(méi)有更多的選擇，唯獨(dú)就只有兩個(gè)字叫堅(jiān)持。自己是2009年到貴州去的，經(jīng)歷了上一波的醬酒小高潮，也經(jīng)歷了2012-2016年的這波行業(yè)調(diào)整，在這一波調(diào)整的時(shí)候也看到很多資本進(jìn)來(lái)，但是最后留下到今天的都有大成，中間只要沒(méi)有堅(jiān)持下去的最后都成為行業(yè)的反面教材。在這樣一個(gè)好賽道、好品類的情況下，只有長(zhǎng)期主義來(lái)布局，堅(jiān)持走下去，最后一定能夠笑到最后。

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