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今天和大家分享一道“豆腐乳花卷”的家常做法，花卷是我們家中常見的面食之一，將面制作成薄片抹上豆腐乳卷成長條切成小劑子，用筷子從中間壓制成為一個半球再蒸制而成。與饅頭類似，很家常的主食有甜咸之分，豆腐乳口感細膩，吃起來特別香，兩者結合在一起就更加的美味了。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

(資料圖)

食材：面粉、白芝麻、黑芝麻、豆腐乳

輔料：溫牛奶、酵母

【豆腐乳花卷】—— 松軟咸香

1.下面開始準備輔料

準備溫牛奶200克，再加入酵母3克，攪拌把酵母溶解備用。

2.下面開始和面團

準備面粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把都放入面盆中，一邊倒溫牛奶，一邊攪拌，把面粉攪成面絮狀，再揉成面團，揉光滑以后，用盤子蓋住發酵1個小時。

碗中放入豆腐乳3塊，再倒入適量的醬汁，用勺子把豆腐乳壓碎備用。

3.下面開始制作花卷

1個小時以后，面團已經發至兩倍大，里面出現大小不一的小孔，說明面團已經發好。

在案板上撒上面粉，取出面團多揉一會兒排排空氣，揉好之后把面團分成兩半，把其中一半搟成橢圓形的大面片，再涂上壓碎的豆腐乳，涂好之后，從底部開始慢慢往上卷，卷成長條。

再斜刀切成大小均勻的面劑子，用筷子在面劑子中間壓一下，壓出花型，劑子要切成梯形這樣壓出的花更漂亮，這樣花卷就做好了。

把剩余的一半面，也做成花卷，全部擺放在盤中備用。

4.下面開始蒸花卷

鍋內燒水，放上篦子，在篦子上鋪上白細布，把做好的花卷放入鍋中，不要放得太密以免花卷蒸熟后膨脹粘在一起，花卷冷水下鍋，慢慢加熱的過程可以進行二次發酵，蒸出來的口感更暄軟，蓋上鍋蓋上氣后蒸15分鐘。

15分鐘以后，花卷已經蒸熟，關火燜2分鐘，降降溫就能出鍋了，蒸好的花卷非常暄軟，擠壓不變形，擺放在盤中就能上桌食用了。

好了，一道暄軟又好吃的豆腐乳花卷就做好了。

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