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酸菜魚可以說是讓人欲罷不能的美味。魚和酸菜混合，融合了麻辣酸麻三大特點。很開胃，吃了一次還想再吃一次。但是因為酸菜魚的原料是魚，在飯店吃可能不衛(wèi)生，所以很多人都想自己做。這里我給大家提供一個完整的酸菜魚的做法和步驟圖。

酸菜魚的做法和步驟圖

1。制作酸菜魚的第一步是選料，制作酸菜魚的原料是草魚和泡菜。我們先準備草魚，然后開始清洗，從中間切開，去鱗，清理內臟，然后再清理。

2.草魚清洗干凈后，去頭去骨，將魚切成片。做出來的圓角不能太薄，1.5厘米左右。

3.將魚切成塊，開始腌制魚片。加入鹽5克、雞精5克、料酒10克、蛋清1個、生粉少許，拌勻腌制20分鐘，使魚入味。

4.我們在腌制魚的時候，可以開始加工酸菜。可以選擇自己買或者自己腌制酸菜。將酸菜洗凈浸泡在水中控制水分，然后切成小塊，再將蔥、姜、蒜切成塊，準備好泡椒、辣椒、晨椒備用。

5.所有材料準備好后，鍋中放油，加熱。加入胡椒粉炒香。然后放入花椒、蔥、姜、蒜翻炒。炒好后加入酸菜，酸辣魚再炒一會兒才香。

6.酸菜炒好后，加入開水，然后把魚片放進去，開始煮。加入鹽和雞精。煮的時候把腌好的草魚片一片一片的放進去，以免被煮爛。

7.把魚放好之后，開始做飯。做菜的時候記得不要用勺子翻，不然魚就不完整了。但是如果魚變色了但是浮起來了，可以用勺子輕輕壓一下，不至于把魚給糟蹋了。等魚變色了，美味的酸辣魚就做好了。你一定會按照上面的練習和步驟圖慢慢學會的。

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