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     為眾多注心食品的主要配料，食用油與糖心(蜂蜜)發(fā)揮著不可替代的作用。其中非常重要的工藝環(huán)節(jié)，就是食用油與糖心的乳化,上海依肯ERX高速乳化機(jī)，可以很好地幫助食品企業(yè)解決這個(gè)工藝問(wèn)題。

工藝方法:將2:1重量的食用油，糖心，分別加熱到80℃，配制粉料加入糖心中攪拌分散開(kāi)，后將食用油導(dǎo)入高速乳化機(jī)循環(huán)料斗中，開(kāi)機(jī)低速循環(huán)，再將食用油緩緩倒入料斗中，將乳化機(jī)轉(zhuǎn)速開(kāi)到18000RPM，乳化一定時(shí)間即可。zui終產(chǎn)品是非常清澈的均勻的乳液。

ERX油脂·糖(蜂蜜)混合不分層乳,化機(jī)采用德國(guó)*的定轉(zhuǎn)子技術(shù)以及皮帶傳動(dòng)技術(shù)，是IKN依肯公司主打的應(yīng)用方向，通過(guò)研制出集成式的乳化分散(可真空)一體分散機(jī),針對(duì)各類納米無(wú)機(jī)材料推出的各類工作刀頭能夠滿足很多特性的材料乳化與分散，溫度、真空度、時(shí)間、乳化分散力度都是可控的，真正實(shí)現(xiàn)了智能化操控。設(shè)備即兼顧了高速研磨剪切，又具體了超高速分散、乳化、均質(zhì)等功能。轉(zhuǎn)速高可達(dá)21000rpm，線速度高可以66m/s。設(shè)備擁有很強(qiáng)的乳化分散能力。ERX油脂-糖(蜂蜜)混合不分層乳化機(jī)的工作原理和特點(diǎn)

超高速分散均質(zhì)乳化機(jī)的高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，依肯公司在ERS2000系列的基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)出ERX2000超高速剪切乳化機(jī)機(jī)。其剪切速率可以超過(guò)200.00rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到66m/。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合門(mén)研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米。剪切力更強(qiáng),乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度*,無(wú)需其他輔助分散設(shè)備,可以達(dá)到普通的高壓均質(zhì)機(jī)的400BAR壓力下的顆粒大小。ERX系列的線速度很高，剪切間隙非常小，這樣當(dāng)物料經(jīng)過(guò)的時(shí)候，形成的摩擦力就比較劇烈。定轉(zhuǎn)子被制成層齒形，具有精細(xì)度遞升的鋸齒突起和凹槽。定子可以無(wú)限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強(qiáng)的流體湍流下，凹槽在每都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。影響分散乳化結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)

1 乳化頭的形式(批次式和連續(xù)式)(連續(xù)式比批次好)

2 乳化頭的剪切速率(越大，效果越好)

3 乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)(分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好)

4 物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間(可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好)

5 循環(huán)次數(shù)(越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好)

線速度的計(jì)算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對(duì)速率。

剪切速率(s-1)=v速率(m/s)g 定-轉(zhuǎn)子 間距(m)由上可知，剪切速率取決于以下因素:

轉(zhuǎn)子的線速率

在這種請(qǐng)況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。

IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm

速率V= 3.14XD(轉(zhuǎn)子直徑)X轉(zhuǎn)速 RPM/60

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