依肯玉米糖漿實(shí)驗(yàn)室高速納米均質(zhì)機(jī)

玉米糖漿是采用玉米淀粉，經(jīng)過(guò)多種酶水解而制得的以麥芽糖為主的糖漿，該產(chǎn)品是一種無(wú)色透明粘稠的液體，質(zhì)體清亮、透明、口感溫和，低甜度，有麥芽香味，具有熬煮溫度高、冰點(diǎn)低、抗結(jié)晶等諸多優(yōu)點(diǎn)。

制作方法

用玉米制作玉米糖漿，首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除，就是把玉米加工成玉米碴子。

一 、浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時(shí)，使其吃透水，以方便磨漿。

二 、磨漿：在磨漿的同時(shí)加入麥芽，淀粉酶，麥芽用量2-5/，淀粉酶根據(jù)活力單位不同按說(shuō)明使用。

三 、糖化：糖化的過(guò)程就是一個(gè)加熱的過(guò)程，在加溫的同時(shí)要間斷的攪拌，使物料受熱均勻，直到達(dá)到沸點(diǎn)，整個(gè)過(guò)程約2個(gè)小時(shí)。

四 、冷卻：冷卻的目的是為了進(jìn)行**次糖化，要知道麥芽的活力是受溫度限制的，要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入，用量在1.5—3 /，然后保溫放置3——5小時(shí)。

五 、過(guò)濾：過(guò)濾當(dāng)然就是把糖漿分離出來(lái)，過(guò)濾是在高溫下進(jìn)行的，先把物料煮沸，然后用殺完沙網(wǎng)把糖漿分離出來(lái)當(dāng)然也有過(guò)濾設(shè)備，那就更理想了。

六 、熬煮：熬煮就是蒸發(fā)掉多余的水分，根據(jù)你的需要達(dá)到你想要的濃度。

提示：糖漿不適合長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，那樣會(huì)增加還原糖的形成，長(zhǎng)時(shí)間的熬煮也會(huì)使糖漿的顏色變深，影響質(zhì)量。 

IKN均質(zhì)機(jī)工作原理：**、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相(液體、固體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常液體)的過(guò)程的設(shè)備的設(shè)備。當(dāng)其中一種或者多種材料的細(xì)度達(dá)到微米數(shù)量級(jí)時(shí)，甚至納米級(jí)時(shí)，體系可被認(rèn)為均質(zhì)。當(dāng)外部能量輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。高剪切均質(zhì)機(jī)由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。高剪切均質(zhì)機(jī)從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻管線式高剪切分散均質(zhì)乳化機(jī)的循環(huán)往復(fù)，*終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

IKN高速均質(zhì)機(jī)，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

從設(shè)備角度來(lái)分析，影響均質(zhì)效果因素有以下幾點(diǎn)：

1.均質(zhì)頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次式要好）

2.均質(zhì)頭的剪切速率，（越大效果越好）

3.均質(zhì)頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒、中齒、細(xì)齒、超細(xì)齒、越細(xì)齒效果越好）

4.物料在分散墻體的停留時(shí)間、均質(zhì)時(shí)間（可以看作同等電機(jī)，流量越小效果越好）

5.循環(huán)次數(shù)（越多效果越好，到設(shè)備的期限就不能再好了。）

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