“K值”是衡量食品新鮮度的關(guān)鍵因子，采用本產(chǎn)品可以得到的測(cè)量出來(lái)，無(wú)需采用復(fù)雜的蒸餾裝置來(lái)進(jìn)行測(cè)量。儀器穩(wěn)定的測(cè)量結(jié)果依賴于熟練的操作技巧和豐富的操作經(jīng)驗(yàn)。
　　
　　原理
　　一般來(lái)說(shuō)活的動(dòng)物體內(nèi)含有酶，而一旦后，這些酶將繼續(xù)反應(yīng)造成肌肉的腐爛。肌肉中的ATP經(jīng)過(guò)酶的一系列分解轉(zhuǎn)化成HxR、Hx等產(chǎn)物。K值是分解產(chǎn)物HxR＋Hx占ATP在整個(gè)分解系列中的百分比，它能夠反映出肉眼可以看的見的新鮮度的變化程度和目前的反映新鮮度的指數(shù)。
　　儀器特征
　　1.能夠測(cè)量冷凍食物的新鮮度。
　　2.儀器操作簡(jiǎn)易，無(wú)需的技術(shù)和測(cè)量方法。
　　3.內(nèi)置微處理器可提供自動(dòng)計(jì)算、顯示和輸出數(shù)據(jù)。
　　4.短暫的時(shí)間（大約5到6分鐘）就可以出結(jié)果。
　　5.無(wú)需標(biāo)準(zhǔn)溶液就可以進(jìn)行標(biāo)定。
　　6.測(cè)量的樣品不受限制，可測(cè)有色樣品或者污染物等。
　　
　　應(yīng)用領(lǐng)域
　　1.鮮肉行業(yè)---魚類、雞肉、豬肉、牛肉等的新鮮度控制。
　　2.食品加工行業(yè)---食品加工的原材料質(zhì)量控制和罐裝食品的質(zhì)量評(píng)價(jià)。
　　3.電子機(jī)械行業(yè)---電冰箱、冷凍庫(kù)和融化機(jī)等的性能評(píng)價(jià)。
　　4.教學(xué)研究機(jī)構(gòu)---發(fā)展保鮮技術(shù)，研究冷凍科學(xué)，并可做教學(xué)工具。
　　
　　技術(shù)指標(biāo)和有關(guān)參數(shù)
　　儀器主體
　　氧電：采用譜法膜包覆的氧電
　　電源：AC 100V，50/60Hz
　　尺寸：260（W）×174（D）×148（H）mm
　　重量：2.7kg
　　打印機(jī)
　　電源：DC 6V
　　尺寸：100（W）×150（D）×60（H）mm
　　重量。380g
　　溫度范圍：0 to 100℃
　　電源：AC 100V
　　尺寸：130（W）×135（D）×305（H）mm
　　重量：3.4kg