蒸餾酒的各項(xiàng)理化指標(biāo)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)系以酒 6 0°(% ,V/ V)蒸餾酒為標(biāo)準(zhǔn)濃度 ,高于或低于 6 0°需要進(jìn)行折算 ,因此 ,乙醇濃度測(cè)定在蒸餾酒的理化衛(wèi)生檢驗(yàn)中顯得較為重要。 GB/T5 0 0 9.48- 1996規(guī)定蒸餾酒乙醇濃度的測(cè)定方法是將酒樣蒸餾后 ,用酒精比重計(jì)測(cè)量。采用直接比重法測(cè)定蒸餾酒 (糖類、色素等添加物 )的乙醇濃度 ,快速、簡(jiǎn)便 ,與 GB/T5 0 0 9.48- 1996規(guī)定的方法比較無顯著性差異。1 試驗(yàn)方法取 10 0 m l測(cè)定酒樣于 10 0 ml量筒中 ,用乙醇比重計(jì)直接測(cè)定乙醇濃度 ,同時(shí)測(cè)定當(dāng)時(shí)酒樣溫度 ,查《酒精計(jì)溫度濃度換算表》,換算成溫度為 2 0℃時(shí)乙醇濃度 (% ,V/V)即可。2 兩種方法的比較直接比重法 (2 )與蒸餾測(cè)定法 (1)測(cè)定蒸餾酒乙醇濃度結(jié)果的比較見表 1。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理 :t( 1 ) - ( 2 ) =1.4133t0 .0 5 ( 2 0 ) ,P0 .0 5 ,直接比重法測(cè)定蒸餾酒乙醇濃度與蒸餾法測(cè)定蒸餾酒乙醇濃度無顯著性差異。3 討論直接比重法測(cè)定蒸餾酒的乙醇濃度 ,不可以減少人力、物力的損耗
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